Préparation :
Couper en asser gros morceau poireau, oignon, ail, tomate, fenouil. Dans 1L d'eau bouillante laisser dissoudre les cubes de bouillon. Cuisson :
Faire revenir poireau, oignon et ail dans un peu d'huile jusqu'à avoir une couleur dorée. Ajouter tomates et fenouil et laissez cuire 5min. Verser le bouillon en ajoutant thym, laurier, céleri et épices. Laisser frémir 15min. Ajouter le poisson et les crevettes, faire cuire 15min. Mixer le tout et c'est prêt à être servit avec ou sans croutons.

Préparation :
Couper en gros dès les légumes. Cuisson :
Faire revenir dans l'huile les légumes. Couvrir avec 1L d'eau en ajoutant les épices. Laisser mijoter 1h. Mixer, ajouter une cuillère de crème fraiche et servir chaud !

Cuisson :
Mettre les coquilles dans le vin blanc avec sel et poivre, amener à ébullition pendant 2min. Laisser tiédir hors du feu et retirer les coquilles pour les mettres dans un plat. Faire réduire deux échalotes à la cuisson. Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine hors feu et mélanger. Ajouter la crème et les échalotes. Assaisoner. Hors feu ajouter le citron et les jaunes d'oeufs en fouettant. Napper les coquilles avec la sauce saupoudrer de chapelure. Mettre au four pour faire dorer et réchauffer 10min à 180°C (thermostat 6)