Préparation :
Hacher l'ail et l'oignon. Mélanger la viande haché avec épice et herbe. Cuisson :
Faire blondir l'ail et l'oignon dans un mélange d'huile et de vinaigre. Incorporer le concentré tout en mélangeant et en ajoutant l'eau, le thym, laurier, herbe de provence, origan, sucre, sel, poivre et le cumin. Bien mélanger. Emitter la viande haché dedans. Laisser mijoter au moins 1h30 à feu moyen jusqu'a caramélisation des parois.

Cuisson :
Faire dorer les lardons dans une poêle. Préparer les spaghetti comme indiqué sur le paquet. Une fois les pâtes égoutté les remettres dans la casserole avec les lardons doré, la crème épaisse liquide. Server avec un jaune d'oeuf au milieu du plat et c'est prêt !

Préparation :
Couper le giancale en allumettes et râper le pecorino. Battre les jaunes d'oeufs en y incorporant le pecorino râpé et le poivre moulue. Cuisson :
Faire revenir la giancale dans un peu d'huile d'olive afin de la dorer légèrement. Une fois que l'eau boue, ajouter le sel et cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Détendre la sauce l'eau de cuisson des pâtes. Egoutter les pâtes, remettre dans la casserole, ajouter la sauce et le giancale. Parsemer de pecorino râpé pour un plat plus gourmand et servir aussitôt !